Cuidamos y seleccionamos los ingredientes de los aperitivos cocinados con mimo por nuestro equipo de cocina. Asesorados por Koldo Rodero, poseedor de una estrella Michelin, los aperitivos son un previo gastronómico fantástico y una delicia para nuestros clientes. ¿Empezamos?
¡Qué aproveche!
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- Tabla de quesos
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- Sopas frías y sus osmotizados; Cremosa de coco, melón verde, gazpacho y sandía acompañados de bocado de trucha marinada con emulsión de Ibérico Atún rojo con soja, yuzu y wasabi
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- Bravas de espárrago con kemptchy
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- Trampantojo de mini manzana asada Mini buñuelos rellenos con changurro Donostiarra / Queso del Roncal
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- Timbal de patata relleno de Royal de Erizo de Mar y Langosta
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- Timbal de Patata: Relleno de Emulsión de Trufa Blanca y Caviar de Trufa Negra
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- Consomé de cigalas y su arroz infl ado
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- Consomé de cigalas y su arroz in flado
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- Langostino tögarashi en tempura / Philolangostino con panceta Ibérica
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- Langostino tögarashi en tempura / Philolangostino con panceta Ibérica
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- Delicias de fritos en miniatura; Jamón Ibérico, chistorra, hongos
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- Fideua negra crujiente con chipirón de anzuelo
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- Perla de foie nacarada_Aperitivo frío
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- Canutillo de tomate relleno de Steak Tartar Canutillo de alga Nori con huevas de Salmón
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- Bocado de trucha marinada con emulsión de Ibérico Atún rojo con soja, yuzu y wasabi
