Cuidamos y seleccionamos los ingredientes de los aperitivos cocinados con mimo por nuestro equipo de cocina. Asesorados por Koldo Rodero, poseedor de una estrella Michelin, los aperitivos son un previo gastronómico fantástico y una delicia para nuestros clientes. ¿Empezamos?
¡Qué aproveche!
- Tabla de quesos
- Sopas frías y sus osmotizados; Cremosa de coco, melón verde, gazpacho y sandía acompañados de bocado de trucha marinada con emulsión de Ibérico Atún rojo con soja, yuzu y wasabi
- Bravas de espárrago con kemptchy
- Trampantojo de mini manzana asada Mini buñuelos rellenos con changurro Donostiarra / Queso del Roncal
- Timbal de patata relleno de Royal de Erizo de Mar y Langosta
- Timbal de Patata: Relleno de Emulsión de Trufa Blanca y Caviar de Trufa Negra
- Consomé de cigalas y su arroz inflado
- Consomé de cigalas y su arroz inflado
- Langostino tögarashi en tempura / Philolangostino con panceta Ibérica
- Langostino tögarashi en tempura / Philolangostino con panceta Ibérica
- Delicias de fritos en miniatura; Jamón Ibérico, chistorra, hongos
- Fideua negra crujiente con chipirón de anzuelo
- Perla de foie nacarada_Aperitivo frío
- Canutillo de tomate relleno de Steak Tartar Canutillo de alga Nori con huevas de Salmón
- Bocado de trucha marinada con emulsión de Ibérico Atún rojo con soja, yuzu y wasabi